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超級美味喔


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碳烤即食一口包烏魚子









特選天然海捕烏魚子,依循古法手工清洗,鹽漬,再經反覆日曬與壓型,

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烏魚子品質之鑑定

★形狀:每副烏魚子均應有腎型的卵囊,其大小、厚薄相似且外型完整,無腹肉或木棉絲的殘留。

★色澤:以色赤且有透明感為佳。過於淡黃表示未成熟,暗綠或黑色則為較不佳。

★乾燥度:以手指輕輕按捺後,不留指印為適度。如有凹痕表示不夠乾燥,吃起來咬感很差,會非常黏牙齒;而過於乾燥者按捺時會破裂,吃起來堅硬,風味不佳。真正好烏魚子,因魚油含量高,口感極順,所以吃起來會有點黏又不會太黏。

★鹽漬及脫鹽:味道不可過淡,口感溫順,不會過鹹,自然魚子的鮮味,方為上品。











◆ 烏魚子大事記◆

烏魚是一種信魚,本棲息於中國大陸沿岸,冬季隨著大陸海潮向南游回,依時令在傳統冬至前後十天,迴游到臺灣溪南部產蛋,這時正是公母烏最富價值的時後,不僅肉質鮮美,更是烏魚子和魚膘最飽滿的時令,雖然烏魚的汛期很短,但帶給當地財富卻遠超過其他。

因此烏魚魚汛期也被稱為黃金季節。梓官烏魚子嚴選現撈野生烏魚子為素材,更是烏魚子中的極品,是當年進貢日本天皇之御用聖品,被日本天皇喻為值得用心的好味道。



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